Rudens sezono žvaigždė: taupūs kopūsto panaudojimo būdai ir gardūs receptai
Ruduo – tai metas, kai į virtuvę sugrįžta šilti troškiniai, aromatingos sriubos ir raugintos daržovės. Viena iš pagrindinių rudens daržovių – kopūstas – ne tik pigus, bet ir neįtikėtinai naudingas sveikatai bei universalus kulinarijoje. Prekybos tinklas „Rimi“ ragina prisiminti šią tradicinę daržovę ir išbandyti naujus jos panaudojimo būdus, ypač tinkamus vėsiems rudens orams.
Kopūstas ypatingas dėl savo maistinės vertės – jame gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su peršalimu. Taip pat kopūstas yra puikus vitamino K šaltinis, svarbus kaulų sveikatai, o skaidulos padeda palaikyti gerą virškinimo sistemos veiklą. Be to, kopūste esantys antioksidantai saugo organizmą nuo uždegimų ir ląstelių pažeidimų.
Pasak Lukos Lesauskaitės-Remeikės, prekybos tinklo „Rimi“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovės, pirkėjai kopūstą vertina ne tik dėl jo skonio ir naudos organizmui, bet ir galimybės pasigaminti įvairiausių patiekalų už mažą kainą.
„Rudenį mūsų pirkėjai gali rasti šviežių kopūstų už itin patrauklią kainą, pavyzdžiui, spalio 14-21 dienomis baltagūžiams kopūstams taikoma daugiau kaip 70 proc. nuolaida. Sezoniškumas leidžia pasiūlyti ne tik kokybišką, bet ir taupų pasirinkimą kasdieniams patiekalams. Be to, reguliariai rengiame receptų idėjas, kad žmonės galėtų lengvai išbandyti naujus būdus, kaip panaudoti įvairius sezoninius produktus savo virtuvėje“, – L. Lesauskaitė-Remeikė.
Kopūsto panaudojimo būdai, kurie leis sutaupyti
Kopūstas – tai ne tik viena pigiausių daržovių, bet ir itin universali, leidžianti kūrybiškai planuoti maisto atsargas bei sumažinti išlaidas. Vienas iš efektyviausių būdų išnaudoti kopūstą – jo rauginimas. Rauginti kopūstai ne tik išsilaiko mėnesius be šaldytuvo, bet ir praturtina mitybą naudingais probiotikais. Tai puikus garnyras prie įvairių patiekalų, o didesnį kiekį galima pasiruošti iš anksto, ypač sezono metu, kai daržovės pigesnės.
Kitas praktiškas sprendimas – kopūsto marinavimas. Marinuotas kopūstas gaminamas greičiau nei raugintas, o skonių įvairovė priklauso nuo pasirinktų prieskonių: česnako, imbiero, aitriosios paprikos ar net medaus. Jis puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ar kaip šviežias garnyras, kurį galima laikyti šaldytuve kelias savaites.
Norint išvengti kopūsto sugedimo, ypač jei jo nusipirkta daugiau, verta apsvarstyti šaldymą. Supjaustytą ir trumpai apvirtą kopūstą galima užšaldyti porcijomis ir naudoti vėliau sriuboms, troškiniams ar apkepams. Tai ne tik taupo laiką, bet ir leidžia išvengti maisto švaistymo.
Svarbu nepamiršti ir išorinių kopūsto lapų, kurie dažnai išmetami. Jie puikiai tinka kopūstų suktinukams, sriuboms ar net kaip traškūs užkandžiai – pakepti orkaitėje su trupučiu aliejaus ir druskos. Net kopūsto šerdis ar likučiai gali būti panaudoti verdant daržovių sultinį, kuris tampa puikiu pagrindu sriuboms ar troškiniams.
Kopūstas virtuvėje: nuo tradicijų iki naujovių
Rudenį kopūstas tampa ne tik skanesnis, bet ir universalesnis. Jį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose – nuo tradicinių iki modernių. Vienas populiariausių būdų – troškiniai su daržovėmis ir mėsa, kurie šaltuoju metų laiku tampa tikru komforto maistu.
Vis dažniau kopūstas atrandamas ir šiuolaikinėje virtuvėje – pavyzdžiui, kepamas orkaitėje kaip „steikas“ su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi, dedamas į azijietiškas sriubas su imbieru ir česnaku ar net į salotas su obuoliais, spanguolėmis ir granatais.
„Rimi“ kviečia šį rudenį leisti kopūstui tapti jūsų virtuvės žvaigžde ir pateikia receptų, kurie bus ne tik gardūs, bet ir taupūs.
Receptas: keptas kopūsto „steikas“ orkaitėje
Šis patiekalas puikiai tinka vegetariškai vakarienei ar kaip garnyras prie kitų patiekalų. Iš išorės kopūstas apskrunda, o viduje išlieka minkštas ir sultingas.
Reikės:
1 vidutinio dydžio kopūsto
2–3 valg. š. aliejaus (alyvuogių arba paprasto)
Druskos, pipirų
česnako miltelių, saldžiųjų paprikų prieskonių, džiovintų žolelių (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kopūstą perpjaukite iš viršaus į apačią į 2–3 cm storio riekes – jos primins „steikus“. Atsargiai sudėkite riekes ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite kiekvieną riekę aliejumi iš abiejų pusių, pabarstykite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Kepkite apie 25–30 minučių, kol kraštai apskrus, o vidus suminkštės. Jei norite traškesnio rezultato – paskutinėmis minutėmis įjunkite grilio funkciją.
Patiekite kopūsto „steiką“ su šaukštu grietinės, jogurto padažu, garstyčiomis arba paprastu česnakiniu padažu. Taip pat puikiai dera su keptais kiaušiniais ar lęšių salotomis.
Receptas: troškintas baltagūžis kopūstas
Šį nuostabų kreminį baltagūžį kopūstą greitai paruošite išvirę piene. Šilti troškinti kopūstai puikiai tiks su pomidorų salotomis ir bulvėmis.
Reikės:
400 g kopūsto
2 šaukštų sviesto
3 šaukštų kvietinių miltų
500 ml pieno
0.5 šaukštelio druskos
žiupsnelio pipirų
25 g petražolių serviravimui
Gaminimo eiga:
Nulupkite baltagūžį kopūstą ir supjaustykite 2 cm dydžio gabaliukais. Sviestą ištirpinkite puode ir sudėkite kopūstą. Gerai išmaišykite, kad kopūstas blizgėtų. Užberkite miltų ir išmaišykite. Praskieskite pienu ir pavirkite maišydami. Paskaninkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
Virkite kopūstą ant silpnos kaitros uždengę dangčiu, kol jis suminkštės, apie 15 min. Minkštą vasarinį kopūstą užtenka pavirti apie 5 min. Apibarstykite petražolėmis ir patiekite su virtomis bulvėmis ir pomidorų salotomis.
Pranešimą paskelbė: Gabrielė Valaitytė, UAB „Publicum”
